LES ENTREMETS

FÊTE DES MÈRES

Charlotte aux fraises pistaches, biscuits roll cake. Biscuit moelleux amande, compotée fraises gariguette, crème légère dé sucrée pistache.

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GOURMANDISE

Mousse au chocolat lactée caramélisée, caramel, cacahuètes, beurre salé, biscuit chocolat, croustillant praliné. Non disponible

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IRRESISTIBLE

Mousse chocolat lactée framboise, framboises entières, compotée de framboise, biscuit au chocolat. Non disponible

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TRILOGIE

Croustillant praliné, biscuit au chocolat, mousse chocolat au lait, noir et blanc

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MERVEILLEUX

Crème au beurre au chocolat, meringue

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BABA AU RHUM

Pâte à baba, crème pâtissière vanille, fruits frais, nappage

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MERVEILLEUX AU SPECULOOS

Meringue, crème speculoos, copeaux de chocolat blanc

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MERVEILLEUX CHANTILLY

Meringue, chantilly, copeaux de chocolat noir

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SOLEIL LEVANT

Mousse passion/coco, compote d’ananas/citron, crémeux exotique, biscuit aux amandes. Non disponible

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GÉNOISE AUX FRUITS ROUGES

Génoise, mousseline vanille, fraises, mûres, groseilles, framboises, amandes effilées

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L'INTEMPOREL

Génoise, fraises, crème mousseline vanille. Uniquement d'avril à septembre

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PARIS BREST

Choux, crème praliné, cacahuètes caramélisées

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TUTTI FRUTTI

Génoise, fruits de saison, mousseline vanille, amandes effilées

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DOUCEUR ACIDULÉE

Biscuit amandes, mousseline citron, compotée de framboise, framboises fraîches. Non disponible

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MILLEFEUILLE

Pâte feuilletée, crème pâtissière vanille

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SAINT HONORÉ

Fond de feuilletage, choux-caramel, crème pâtissière vanille, chantilly, fraises

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LES TARTES

TARTE AUX FRUITS

Pâte levée, crème pâtissière vanille, fruits de saison

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TARTE FRANGI-POIRES

Pâte levée, crème frangipane, poires, nappage

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TARTE CRUMBLE POMME

Pomme, crumble, crème d’amande

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TARTE CITRON MERINGUÉE

Pâte sablée, crème citron, meringue Italienne

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TARTE TROPÉZIENNE

Mousseline vanille, sucre perlé, brioche

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TARTE CARAÏBE

Ganache au chocolat 64%, pâte sablée

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TARTE AUX POMMES

Compote de pomme ou crème pâtissière, pommes tranches fines, nappage

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FLAN

Pâte briochée, crème pâtissière à la vanille

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TARTE DES ÎLES

Ananas poêlées, frangipane, noix de coco

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TROPÉZIENNE AUX FRAISES

Mousseline vanille, sucre perlée, brioche, fraises fraîches

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CROÛTE AUX FRAISES

Pâte sablée, mousseline vanille, fraises fraîches. Uniquement d'avril à septembre.

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LES GÂTEAUX DE FIN D’ANNÉE

HAUT DE FRANCE

Biscuit caramel, sablé breton, crème légère mascarpone, spéculoos, pommes caramélisées à la vergeoise, caramel mou, chantilly caramel

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LE CARAÏBE

Biscuit moelleux chocolat, ganache chocolat caraïbe, mousse chocolat noir nyangboo, sable reconstitué au chocolat

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LA COURONNE DES FÊTES

Biscuit chocolat noisettes, mousse légère gianduja noisette, noisettes du Piémont caramélisées, praliné maison-streuzel reconstitué

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L'ÉCLAT

Biscuit moelleux citron, crémeux citron yuzu, mousse légère aux 2 citrons, shortbread aux zestes frais

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LA ROYALE

Mousse au chocolat au lait, crémeux lactée, biscuit dacquoise à la myrtille

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BOURBON ACIDULÉ

Biscuit moelleux amandes, crémeux Abricot/passion, crème légère vanille de Madagascar, croustillant nougat

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LES GÂTEAUX SPÉCIAUX

Gâteaux spéciaux : tous les wedding cakes sont fait avec la même base : génoise fourrée au chocolat ou génoise fourrée vanille fruits de saison

Boulangerie patisserie Vienne

Boulangerie Vienne
50, rue du maréchal Foch
59211 Santes
Tél : 03 20 07 07 67

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